◆パレオ協会ニュースレター◆ 『植物のコレステロール(ファイトステロール)は安全か?』
私たちがコレステロールと呼んでいるものは、動物性の脂質です。
植物にもコレステロールにあたる脂質があります。これを「ファイトステロール(phytosterol, Plant Sterol)」と呼んでいます。
ファイトステロールも、私たちのLDLコレステロールと同様に、植物の抗ストレス作用、構造・機能安定物質として重要な働きをしています。
私たちが植物を食べると、当然植物性のコレステロールであるファイトステロールも体内に吸収されます。
ファイトステロールの過剰摂取では、
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この性質を利用して、
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を添加することが食品業界で行われています。
LDLコレステロールは
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ほとんど意味がないのは言うまでもありません。
さて、問題は別のところにあります。
私たちのコレステロール(LDL&HDL)が問題になるのは、それがプーファと結合した形態(エステル化コレステロール)の場合のみです。
プーファと結合していない遊離コレステロールは、糖の次に
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を発揮します。
このプーファと結合したコレステロールは、
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などの慢性病の原因になります。
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炎症ゴミのことです。
それでは、植物性のコレステロールであるファイトステロールはどうでしょうか?
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これは、私たちの消化管から吸収されて炎症ゴミとなるのです。
マーガリンそのものは、水素添加された人工飽和脂肪酸であるため、多少のトランス脂肪酸を含むにせよ、プーファよりはるかに安全なものです。
しかし、食品業界はそこにファイトステロールを添加しているため、これが加熱調理などで植物ステロール酸化物質を発生させます。現在のところ、この植物ステロール酸化物質の危険性を調べた研究はほとんどありませんが、今後その弊害が明らかにされていくでしょう。
食品業界の無知と堕落はとどまるところを知りません。
2020年5月29日
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