◆パレオ協会ニュースレター◆  『植物のコレステロール(ファイトステロール)は安全か?』


私たちがコレステロールと呼んでいるものは、動物性の脂質です。

植物にもコレステロールにあたる脂質があります。これを「ファイトステロール(phytosterol, Plant Sterol)」と呼んでいます。

ファイトステロールも、私たちのLDLコレステロールと同様に、植物の抗ストレス作用、構造・機能安定物質として重要な働きをしています。

私たちが植物を食べると、当然植物性のコレステロールであるファイトステロールも体内に吸収されます。

ファイトステロールの過剰摂取では、


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この性質を利用して、

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を添加することが食品業界で行われています。

LDLコレステロールは


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ほとんど意味がないのは言うまでもありません。

さて、問題は別のところにあります。

私たちのコレステロール(LDL&HDL)が問題になるのは、それがプーファと結合した形態(エステル化コレステロール)の場合のみです。

プーファと結合していない遊離コレステロールは、糖の次に


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を発揮します。
このプーファと結合したコレステロールは、

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などの慢性病の原因になります。


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炎症ゴミのことです。

それでは、植物性のコレステロールであるファイトステロールはどうでしょうか?


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これは、私たちの消化管から吸収されて炎症ゴミとなるのです。

マーガリンそのものは、水素添加された人工飽和脂肪酸であるため、多少のトランス脂肪酸を含むにせよ、プーファよりはるかに安全なものです。

しかし、食品業界はそこにファイトステロールを添加しているため、これが加熱調理などで植物ステロール酸化物質を発生させます。現在のところ、この植物ステロール酸化物質の危険性を調べた研究はほとんどありませんが、今後その弊害が明らかにされていくでしょう。

食品業界の無知と堕落はとどまるところを知りません。
2020年5月29日
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