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2023年1月22日は旧正月、新月を迎えました。冬に旬を迎える野菜が甘く感じるのは、霜、寒さで凍ることがないよう、細胞に糖を蓄積するため、糖度の高い野菜になるからです。白菜が入った鍋が食べ...

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<材料>
海老
帆立
白菜
椎茸
生キクラゲ(乾物の場合は水で戻す)
蓮根
里芋
セロリ
人参
<調味料>
海老スープ(コラーゲンスープ、椎茸の戻し汁)1カップ
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2023年は南南東(赤)
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<材料> のり2枚分
米① 1合 黒米大さじ1を加えて炊く
米② 1合
◆合わせ酢(1合分)
米酢 大さじ2
甜菜糖 大さじ1
塩 小さ...

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とても関心のある添加物講座を受講してきました。
デモストレーションで「コーヒーフレッシュ」から「マーガリン」を経て「マヨネーズ」を作ります。
「コーヒーフレッシュ」
材料:植物油脂、砂糖、脱脂粉乳/カゼインNa、乳...

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少し多めに作ってアレンジできるメニューです。
1日目はクリームスープ、2日目はクリームシチュー、グラタンにアレンジしていきます。
(材料)
海老 10尾(鶏モモ300g)
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じゃ...

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子供から大人まで好評です。食材を水っぽくならない様に炒め、煮詰めたタレをしっかり絡めるコツは、かき混ぜすぎないようにします。
(材料)
鶏もも肉 300g
椎茸 8個[fuamc echo_content=1]
エリンギ 2個
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(材料)
卵 4個
生クリーム200CC
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チーズ(四つ葉) 約100g
舞茸 1パック
マッシュルーム 8個
えのき 1袋
アスパラガス 5本
人参 1/3本
鶏肉ミン...

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(材料)
鳥ひき肉 1㎏
玉ねぎ小さめ8~10個 みじん切り、生のままで混ぜる。
うずら卵 約30個 湯がいて殻をむく。
卵1個
ニンニク1かけ みじん切り
塩、コショウ
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(材料)
椎茸の出汁 約200~300cc位
長ネギ 生姜 ニンニクはみじん切りを同量①
玉ねぎ、人参は5ミリ幅にカット。
チンゲンサイは2センチにカットし、下茹で。
白菜は芯と葉に分けて、2センチにカッ...

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(材料)
キャベツ8枚 下茹でし巻きやすい柔らかさにする。
鳥ひき肉 1パック500g
卵 1個
玉ねぎ小さめ 4~5個 みじん切り 炒めない。
生姜1かけ すりおろし
塩、こしょう
椎茸の出...