「事務局コラム」の記事一覧

冬の養生:牛&もつ鍋

[fuamc echo_content=1] 2023年1月22日は旧正月、新月を迎えました。冬に旬を迎える野菜が甘く感じるのは、霜、寒さで凍ることがないよう、細胞に糖を蓄積するため、糖度の高い野菜になるからです。白菜が入った鍋が食べ...

魚介の旨煮

[fuamc echo_content=1] <材料> 海老 帆立 白菜 椎茸 生キクラゲ(乾物の場合は水で戻す) 蓮根 里芋 セロリ 人参 <調味料> 海老スープ(コラーゲンスープ、椎茸の戻し汁)1カップ ...

陰陽の恵方巻き:2023

2023年は南南東(赤) [fuamc echo_content=1] <材料> のり2枚分 米① 1合 黒米大さじ1を加えて炊く 米② 1合 ◆合わせ酢(1合分)  米酢  大さじ2  甜菜糖 大さじ1  塩 小さ...

モノ作り「種無しを食べてれば、子供なんてできなくなるさ。」

関心のある身近な話題をお伝えします。 対談の一部を文字起こししました。 A:最近、人気が出ているバイトに農産物の収穫があるんです。バイトして収穫物もいただけるということでね。 今の時期は、シャインマスカットがあります。まかない...

姿勢は足元から整える(2)<姿勢が整うと体の循環が良くなります=代謝U…

直立時に身体のバランス、姿勢が良いのは、骨の配列が正しい位置にあること。 前回お伝えした足元を整えたら、下から順番に骨盤帯、胸部、頭部へと骨の配列を意識していきます。 <前から見た脚の骨の正しい配列> [fuamc echo_co...

姿勢は足元から整える(1)<姿勢が整うと体の循環が良くなります=代謝U…

意外と見えていない足元。 足が正しく使えていなければ、腰痛や膝の痛み、側湾症、肩の痛み、顔の歪み、歯並びへと繋がります。最近では、足の歪みからくる症状が小学生でも見受けられています。 直立時に身体のバランス、姿勢が良いのは、骨の...

添加物講座WS 2021.10.19 〜醤油〜

<醤油の基本原材料は3つ>+微生物 ・大豆 ・小麦(小麦のでんぷん質がブドウ糖に分解されて甘味や香りのもとになる。) ・塩 [fuamc echo_content=1] <JAS基準> ・醤油と表示できるものは大豆を使用して...

添加物講座WS 2021-10-6 「酢」

「酢」は、1つの原材料から出来、酒になる発酵の工程があります。 酸っぱさの素は酢の中に4〜5%含まれる「酢酸」ph3 です。 レモン汁の酸っぱさは、クエン酸 ph2 漬物の酸っぱさは、乳酸 「酢の製造には、酒類(酒毋等)製造...

添加物講座WS 2021-9-21「塩」

(1)世界の塩の割合:4分の1が海水塩、4分の3が岩塩・湖塩 (2)塩は味付け以外に、スイカやお汁粉に塩など、甘いものに塩を加えることで、より甘さを強めます。また、酢の物や鮎酢など酸っぱいものに塩を加えると酸味を抑えます。 (3)塩に含...

添加物WS~2021-9-7「砂糖」「知らずに選ぶ」から「「知って選ぶ…

問:人間の臓器で一番エネルギーを使うところはどこでしょう? ヒント:寝ている間もエネルギーを必要とするところ。[fuamc echo_content=1] 答:脳は一日100g、1時間4gのブドウ糖を必要としている。 →ご飯お...

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