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添加物講座WS 2021.10.19 〜醤油〜

<醤油の基本原材料は3つ>+微生物 ・大豆 ・小麦(小麦のでんぷん質がブドウ糖に分解されて甘味や香りのもとになる。) ・塩 [fuamc echo_content=1] <JAS基準> ・醤油と表示できるものは大豆を使用して...

醤油工場を見学(2021.3.26 )、醤油麹で生七味作り(2021.…

食育活動の研修として、地元の醤油蔵工場見学へ行ってきました。 醤油の原材料として、大豆、麦、塩、米、醤油麹が使われます。 その中で大豆について、[fuamc echo_content=1]戦前、アメリカでは油の材料として使われて...

気をつけなければいけない食品表示 醤油の例

これはビン入りの醤油の写真です。   さしみ醤油 むらさき 丸大豆再仕込み         このように書いてあり、『丸大豆再仕込み』というのが消費者の気を引くと思いま...


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