Q&A 『ナチュラルパレオweek4 避けるべき加工食品について』
ナチュラルパレオweek4 避けるべき加工食品についてのご質問にお答えいたします。
（ご質問）
いつも多くの学びをさせていただき、ありがとうございます。
ナチュラルパレオを見て、質問があります。
ナチュラルパレオweek4 避けるべき加工食品」から
「塩酸によってたんぱく質が変性し、それによって突然変異を起こす」とのことですが、胃液の主成分も塩酸のはずですが、胃液では同様の事は起こらないのでしょうか？
– ポリフェノールを抽出したものは炎症・発がん作用を持つが、果物や野菜の中にある分には問題ないとのことですが、ワインのように果物を発酵した後に残っているポリフェノールは大丈夫なのでしょうか？よろしくお願いいたします。
（回答）
・塩酸、熱、圧力、電磁場などの化学処理によって、
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通常は、消化ではこのように食べ物が炎症を引き起こすことはありません。
・消化で炎症を引き起こすのは、
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と同様に過剰摂取はお勧めしておりません。
