◆「家畜肉の真実～その１」◆／パレオ協会ニュースレター
こんにちは事務局の菅原です。
今週は、各地で大雪の報告が相次ぎましたね。
みなさまのお住いの地域では大丈夫でしたか？
さて、今回は「家畜肉の真実〜その１」です
崎谷医師が、なぜ野生の肉（ジビエ）を推奨するのか？
その理由の一つとして
学びを深めていただけますと幸いです。
なお、ただいまパレオ協会では
会員にむけたジビエセットの販売体制を整えているところです。
もうまもなく販売開始のご案内ができるかと思います。
楽しみにお待ちくださいませ。
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■パレオ協会ニュースレター「家畜肉の真実～その１」
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みなさん、こんにちは。
崎谷です。
今回は少しいろんな意味で重い内容です。
よく肉（赤肉も含めて）の摂取が発ガン作用や心臓血管疾患と関係しているという論文や議論がなされています。
そのためにパレオダイエットで肉？？？という話でマクロビをされている方などが躊躇されています。
その最大の理由を説明していきたいと思います。
アプトン シンクレアのジャングル（１９０５年出版）という本をお読みなった方はおられるでしょうか？
（現在、アマゾンで調べると新装版が出ています）
この米国のジャーナリストの本を知ったときにはすでにお亡くなりになっていました
（ちょうど私の生まれた年にお亡くなりになったので印象に残っています）。
この本はアメリカの食肉業界の実態を暴露したとても勇気のある内容で、当時のアメリカの支配層をかなり震撼させました。
ときの大統領であったセオドア・ルーズベルトが慌てて、食肉査察法を議会に圧力をかけて通過させたくらいです。１９０６年のことです。
さて、スーパーで買ったお肉におむつのような下敷きをしてあるのを見たことないでしょうか？
そこには
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そして家畜肉は一応に腐敗が早いです。
それは家畜のエサが穀物、植物油脂、魚といった長鎖不飽和脂肪酸オンパレードだからです。
この長鎖不飽和脂肪酸が酸化すると恐ろしい腐敗臭を放つために（魚の腐敗臭で想像つきますね）、
消臭のためにオゾンや過酸化水素（オキシドール）が使用されます。
このオゾンや過酸化水素はさらに、
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さらに。。。。。
タンパク質もこの処理によって過酸化脂質と反応してＡＧＥｓ（終末糖化産物）へと変化します。
このように家畜肉は、肉質そのものが悪いだけでなく、
食肉業界の処理そのものによってかなりのダメージを受けています。
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再び事務局の菅原です。
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新たな会員特典として、会員価格を設けられることになりました！
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２月１２日＠東京 「健康神話〜油の真実２」
https://paleo.or.jp/official/3940/
２月２５日＠東京 「健康神話〜ホルモンの真実２（コルチゾール＆甲状腺）
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２月２７日＠大阪 「健康神話〜油の真実２」
https://paleo.or.jp/official/3940/
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野菜が新鮮、こんな卵食べたことないと大好評です。
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