添加物講座WS 2021-9-21「塩」

(1)世界の塩の割合:4分の1が海水塩、4分の3が岩塩・湖塩
(2)塩は味付け以外に、スイカやお汁粉に塩など、甘いものに塩を加えることで、より甘さを強めます。また、酢の物や鮎酢など酸っぱいものに塩を加えると酸味を抑えます。
(3)塩に含まれるミネラルは、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、カルシウムがあります。岩塩にはミネラルが含まれていません。
(4)塩作り


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