「発酵」タグの記事一覧

醤油工場を見学(2021.3.26 )、醤油麹で生七味作り(2021.…

食育活動の研修として、地元の醤油蔵工場見学へ行ってきました。 醤油の原材料として、大豆、麦、塩、米、醤油麹が使われます。 その中で大豆について、[fuamc echo_content=1]戦前、アメリカでは油の材料として使われて...

Q&A 『味噌の発酵具合とエストロゲンについて』

味噌の発酵具合とエストロゲンの関係についてのご質問に対する回答をシェアいたします。 (ご質問内容) いつもお世話になっております。 お味噌について質問です。 大豆の身体への影響(エストロゲン作用、甲状腺機能低下)を考え、以前...

Q&A 『カビ毒と食品について』

カビ毒と食品についてのご質問に回答いたします。 (ご質問内容) いつもお世話になっております 先生の記事で、朝鮮人参のカビ毒に関して衝撃を受けました。 その他に小麦、トウモロコシなどの穀物に多いということでした。 ...

Q&A 『甘酒について』②

消化器がんの方からのご質問に回答いたします。 (ご質問内容) ① つい先ほどの話ですが、本人が「ヨーグルトなら食べられるように思う」と言っているようです。私は「少なくとも市販品は止めたほうが良い、もしあげるなら草で育てた...

Q&A 『糠(ぬか)漬けについて

(ご質問内容) 乳酸が体に良くないとのことですが、ぬか漬けはいかがでしょうか。 ぬか漬けは体にいいと思いこんでおりましたが、乳酸もあるようですし、 避けた方がいいのでしょうか、教えていただけましたら幸いです。 (回答) ...

▪️パレオ協会ニュースレター 「甘酒につい…

こんにちは事務局です。 パレオショップのリニューワルがようやく完成したしました! ここにしかないパレオサプリのラインナップが揃いました。 ビタミンのセミナーからいつオープンなのかというお問い合わせを多数頂いておりま...

■パレオ協会ニュースレター 「冷凍チキンはグリルで焼くとOKか?」

          こんにちは事務局の菅原です。 11月を迎え、今年も残すところあと2ヶ月となりましたね。 年々時間の流れが早く感じられるの...

◆「ガンの新理論~その1」◆/パレオ協会ニュースレター

  こんにちは事務局の菅原です。 桜もちょうど満開! 新学期を迎えた子どもたちの声が賑やかな時期ですね。 さて、今回のニュースレターは「ガンの新理論~その1」についてです。 今月19日よりはじまり...


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