◆パレオ協会ニュースレター◆ 『ミルクカゼインについて』
ミルクカゼインについてのご質問への回答する形で、一般健康常識を正していきたいと思います。
（ご質問内容）
お世話になります。
いつも素晴らしい学びの場を与えて下さりありがとうございます。
今回は牛乳をはじめとする乳製品について質問をさせて下さい。
脳性麻痺の幼児に、脂溶性ビタミンやカルシウムの摂取のために、なるべく良質なミルクを与えるよう、日々努めています。
病院から、抗てんかん薬や筋緊張緩和剤などを処方されて服用していても発作や筋緊張、側湾、ひどい便秘などがある状態です。
遺伝子栄養療法をされている人の著書に､牛乳のカゼインには脳の興奮毒素が大量に入っていて､細胞死を招くので､興奮発作が起きる子供には牛乳を与えない方が良いとありました。
栄養補給として良質なミルクを！との思いで子供への摂取を続けていますが、脳性麻痺という病態を抱える者に乳製品はいかがなのでしょうか。
なるべく発作がない穏やかな脳を育ててやりたい一心で日々過ごしております。
お忙しいとは思いますが、よろしくお願いいたします。ご多忙の中申し訳ありません。
よろしくお願いいたします。
（回答）
ミルクにはタンパク質が3.5%程度含まれています。そのミルクタンパク質の８割はカゼイン（casein）で、２割がホエイ（whey proteins）です。カゼインには、三種類（α-, β- and k-caseins）あるとされています。一方のホテイは、ラクトグロブリン（β-lactoglobulin）やラクトアルブミン（α-lactalbumin）が含まれています。
一般健康神話では、カゼインの一部は消化管で分解されてモルヒネ様物質（β-casomorphins）になることやガンを促進させるという御伽噺が蔓延しています。これも『チャイナ・スタディ』という質の悪い健康本を意図的に流行させたのが大きな原因です。
この本で紹介されている動物実験では、カゼインをラットに与えた結果が掲載されていますが、その結果と結論がまったく違うことになっているだけでなく、何一つ確固たるエビデンスがない内容です。
それでは、実際のカゼインに関するエビデンスはどうなっているのでしょうか？
カゼインが分解されて
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慢性炎症による脳細胞の興奮を抑える最大の食品といって過言ではありません。
分子栄養学や遺伝栄養学というのはサイエンスではありません。要素還元主義という“思想”に過ぎず、生命全体を俯瞰して統合できないフェイクサイエンスです。生命を分子や遺伝子に分解したところで、何も見えてきません。「遺伝」「分子」という言葉がつくものは、すべてフェイクサイエンスであることを優生思想という人類の宿痾（しゅくあ）を学ぶことで腑に落として頂ければと思います。
2021年8月21日
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