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グリセミック・インデックス（GI）についてのご質問がございましたので、回答を含めてシェアいたします。
（ご質問）
いつも貴重な学びを提供してくださり、ありがとうございます。
最近、YouTubeなどでも「ごはんダイエット」...
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無機ヒ素は、主に玄米の糠と胚芽部分に蓄積されます。白米では、糠と胚芽は除去されています。そのため、玄米は白米よりも80%ヒ素蓄積量が多くなっています（Consumer Reports Food Safety and Sustaina...
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ミルクを血液から産生する乳腺細胞は、血液中の栄養（ミルクタンパク質と植物の葉のタンパク質のアミノ酸組成は酷似）を濃縮する一方で、毒性物質（エンドトキシンなど）を取り入れません。小麦やパンにはカビ毒が含まれていますが、これらを食べると、カ...
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ショ糖やブドウ糖を悪玉にするのには無理があることを悟って、近年では、果糖（フルクトース）をターゲットに「甘いものは体に悪い」説を流布してきました。
いわゆる「果糖悪玉説」です。
拙著で、すでにこの果糖悪玉説を徹底...
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流行にのせられて、痩せることに専心している女性が少なくありません。
しかし、急激なダイエット（体重減少）は、長期的には逆に太る原因になるばかりでなく、体のあらゆる面に悪影響を与えます。
よくテレビで放映されるダイエッ...
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ブドウ糖果糖液糖（異性化糖、HFCS）のデンプン質の混入についての回答をシェアいたします。
（ご質問）
崎谷先生、いつもお世話になっています。
先生のブログ内のGMコーンから複雑な化学合成過程で作られるモンスター「ブドウ糖果糖...
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腸内細菌が私たちの消化管だけでなく、免疫系の発達に必須であるなどという言説がまことしやかに流布されています。
あるいは、腸内細菌が必要なビタミン類を提供してくれる・・・・などといった迷言もそれに付け加えられています。
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こんにちは事務局の菅原です。
灯りをつけましょぼんぼりに〜お花をあげましょ桃の花〜
今日は３月３日、ひなまつりですね。
そんな女の子の日にちなんで？
今回は「妊婦の代謝が子供を決める」というテーマです。
可...
