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2023年春は、肌寒い日が長く続きました。朝夕と日中の気温差が15度以上あり、衣服調整にも気を使います。冬にずっとエネルギーを溜め込んでいた植物たちが一気に芽吹く時期です。人はデトックス、...
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2023年1月22日は旧正月、新月を迎えました。冬に旬を迎える野菜が甘く感じるのは、霜、寒さで凍ることがないよう、細胞に糖を蓄積するため、糖度の高い野菜になるからです。白菜が入った鍋が食べ...
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＜材料＞
海老
帆立
白菜
椎茸
生キクラゲ（乾物の場合は水で戻す）
蓮根
里芋
セロリ
人参
＜調味料＞
海老スープ（コラーゲンスープ、椎茸の戻し汁）１カップ
...
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2023年は南南東（赤）
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＜材料＞ のり２枚分
米① １合 黒米大さじ１を加えて炊く
米② １合
◆合わせ酢（１合分）
米酢 大さじ２
甜菜糖 大さじ１
塩 小さ...
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関心のある身近な話題をお伝えします。
対談の一部を文字起こししました。
A：最近、人気が出ているバイトに農産物の収穫があるんです。バイトして収穫物もいただけるということでね。
今の時期は、シャインマスカットがあります。まかない...
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直立時に身体のバランス、姿勢が良いのは、骨の配列が正しい位置にあること。
前回お伝えした足元を整えたら、下から順番に骨盤帯、胸部、頭部へと骨の配列を意識していきます。
＜前から見た脚の骨の正しい配列＞
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意外と見えていない足元。
足が正しく使えていなければ、腰痛や膝の痛み、側湾症、肩の痛み、顔の歪み、歯並びへと繋がります。最近では、足の歪みからくる症状が小学生でも見受けられています。
直立時に身体のバランス、姿勢が良いのは、骨の...
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＜醤油の基本原材料は３つ＞＋微生物
・大豆
・小麦（小麦のでんぷん質がブドウ糖に分解されて甘味や香りのもとになる。）
・塩
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＜JAS基準＞
・醤油と表示できるものは大豆を使用して...
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「酢」は、１つの原材料から出来、酒になる発酵の工程があります。
酸っぱさの素は酢の中に4〜5％含まれる「酢酸」ph３ です。
レモン汁の酸っぱさは、クエン酸 ph2
漬物の酸っぱさは、乳酸
「酢の製造には、酒類（酒毋等）製造...
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（１）世界の塩の割合：４分の１が海水塩、４分の３が岩塩・湖塩
（２）塩は味付け以外に、スイカやお汁粉に塩など、甘いものに塩を加えることで、より甘さを強めます。また、酢の物や鮎酢など酸っぱいものに塩を加えると酸味を抑えます。
（３）塩に含...
