自然の恵みをいただきます
年の瀬、猪肉を頂きました。
皮の部分は、煮込みにすれば、コラーゲンの旨味が味わえます。
骨付きもも肉は削ぎ落とし味噌鍋にていただきました。
下処理し、味噌スープを作っておいた鍋に入れます。
食感はとても柔らかく、臭みはない。お味はレバーに近い。
こちらは、放牧牛のリブロースとブリスケ。
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