■パレオ協会ニュースレター『野菜を加熱調理する理由』
こんにちは事務局の菅原です。
先日、パレオ総会延期のお知らせをさせていただきました。
急な変更をお詫び申し上げるとともに、事務局としても大変残念に思っております。
今回のことに限らず、どうしようもできない事情というのは起こるものですね。
気を取り直して、また春に向けて崎谷医師共々、進んで参りたいと思います。
今後ともよろしくお願いいたします。
さて、今回も、とても興味深いトピックです。
巷では、「野菜は生を積極的に食べましょう」と聞くことが多いのではないかと思いますし、
バナナはすぐにエネルギーに変わるフルーツのうちでも、腹持ちもよいものとして、朝食や、子どもたちおやつの定番となっているものではないかと思うのですが、
どうやら崎谷医師の見解は、巷とは逆のようです！
そこにはどんな理論があるのでしょうか・・・？
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■パレオ協会ニュースレター『野菜を加熱調理する理由』
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こんにちは。
崎谷です。
今回は、『プーファフリーであなたはよみがえる』および『病はリポリシスから』をお読み頂いた会員様からご質問を頂いたのでシェアしたいと思います。
（ご質問）
「人参以外の野菜は火を通してから頂くというのはどういう事なのかお教え下さい。それと、バナナを避けるべきなのは何故ですか？」
（回答）
野菜は植物です。基本的に植物は「毒」をもっていると考えてください。植物の種は一番毒性が強いです。これは動物のように動かない植物の生存戦略です。
医薬品の多くは毒ですが、ほとんどは植物から抽出したものを修復して作っています。
緑葉食野菜やワカメなどは脂肪組成ではオメガ３が豊富です。したがって、ビーガンのように野菜ばかりを食べているとプーファが過剰に蓄積します。もちろん野菜よりも魚の方が、圧倒的にプーファが多いのは言うまででもありません。
さて、なぜ野菜を加熱調理しなくてはならないかという問題です。
これは、
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生で野菜を食べたり、ジュースにしたりして飲用すると、
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バナナは、生化学講座の糖質のところで詳しく説明いたしましたが、非常に強いストレス下で栽培されている果物です。痩せた土地にわずかな肥料で繰り返し栽培されている品種です（キーウィも同じ）。これらのストレス下にある果物は、その果実の中にストレス物質をため込んでいます。
これは生命体すべてに共通する現象で人間とまったく同じですね。ストレス下ではストレス物質が蓄積します。
そのバナナが蓄積しているストレス物質のひとつに
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以上の理由からバナナは唯一果物の中からあまり過剰摂取しないという分類にしております。
野菜の中でもニンジンは生で勧めている理由は、ニンジンのセルロースがエンドトキシン（内毒素）の軽減に効果があるからです。もちろんニンジンは調理しても構いません。
他にもご質問がたくさんおありになると思います。すべてのことを１冊の本には書けないので、あと数十冊は書かないとすべてを繋げてお伝えすることはできません。
しかし、１冊の本がある程度売れないと、次の本を出版できないという厳しい出版状況がございます。後続する本を書かせて頂くためにも、どうぞアマゾンなどの書評などに積極的にご投稿して頂ければ幸いです。
■本情報・記事の著作権は全て﨑谷医学博士（﨑谷研究所）および（社）パレオ協会に帰属します。許可なく複製及び転載などすることを固く禁じます。またこの文章は、パレオ協会会員さまのみにお送りいたしております。第三者に転送したり、Web サイトへアップするなどの再配信は固くお断りします。発覚した場合には、ニュースレター配信の送付を直ちに停止いたします。無断複製、転載及び配信は損害賠償、著作権法の罰則の対象となります。
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