パレオ協会Q&A 『カカオパウダーについて』
カカオパウダーについての基本的な疑問についての回答をシェアいたします。
（ご質問）
崎谷先生、いつもお世話になっています。
ココア(カカオ)パウダーについての質問です。
製造する際に原料のカカオをアルカリ処理しているものとしていないものがあるということを知りました。
重金属汚染がないという前提で、アルカリ処理の有無どちらを選ぶのが良いでしょうか。
また、カカオを焙煎しないローカカオパウダーというものがありますが、植物の毒性を減らす為には焙煎されたものの方が良いでしょうか。
お忙しい中恐れ入りますが、ご教示頂けますと幸いです。
どうぞ宜しくお願い致します。
（回答）
・カカオを焙煎、アルカリ処理するのは、
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2025年8月16日
