■パレオ協会ニュースレター「脂質+糖質の組みあわせは？」
こんにちは事務局の菅原です。
12月も半ばとなり、暖冬とはいえ、寒さが増してきましたね。
さて先日、事務局連絡でも触れました年末年始の運営につきまして、
改めてこちらでも連絡をさせていただきす。
当協会の営業は、年内は12月27日（月）まで、年始は、1月4日（水）からとなります。
（12月28日から1月3日まではおやすみさせていただきます）
年内に物販をご利用予定の方は
かならずご注文受付締日と振込確認の締日をご確認の上、
ご注文いただけますと幸いです。
（特に半額特別割引のBIOMAX３ヶ月分は、22日受付分をもって販売が終了いたしますのでご注意ください）
よろしくお願い致します。
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■パレオ協会ニュースレター「脂質+糖質の組みあわせは？」
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みなさん、こんにちは。
崎谷です。
ナチュラルパレオおよびメディカルパレオプログラムアップデート版（糖の真実）でタンパク質の摂取についての以下の注意事項をお伝えいたしました。復習を兼ねてお伝えいたします。
タンパク質はアミノ酸の連なった高分子物質です。
タンパク質を摂取した場合には、消化管でトリプシンなどのホルモンでアミノ酸レベル（ジペプチド、ダイペプタイド）まで分解されます。
そして小腸で吸収された後、血液中に入り、細胞内に取り込まれます。
このときに細胞内にアミノ酸を取り込むホルモンが
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そのため、大量のタンパク質を糖質なしで摂取した場合、「低血糖」が起こり、強いストレス反応を引き起こします。
ですから、タンパク質を摂取するときは必ず糖質も摂取することをお伝えいたしました。
今回、会員さまから以下のご質問を受けております。
（質問）
『食事をする際、「糖質＋脂質」の組み合わせは問題ございませんでしょうか？バターが好きでして、さつま芋を食べる際
一緒に食べているのですが、組み合わせはあまり良くないなどありますでしょうか？』
（回答）
基本的には三大栄養素である糖、タンパク質、脂質は食事から偏らずに摂取することが大切です。
それはそれぞれの栄養素に特有の働きがあるからです。
問題はその三大栄養素の摂取量よりもむしろ「質」であることが原始人食（崎谷式パレオダイエット）の要です。
その質でエネルギー代謝が決まるからです。
「エネルギーが回ることで機能・構造が安定する」。
これはサイエンスの原理（プリンスパル）といってよいでしょう。
ニュートンやアインシュタインの物理法則などはただの「仮説」であって、原理でもなんでもありません。
それほど大事な原理であることを多くのサイエンティストが理解していません・・・・
さて、糖の質。
これは
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この点で、筋肉の過剰摂取は禁物です。
最後に
脂質の質。
これは
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以上の栄養素の「質」のことをしっかりおさえて頂ければ、三大栄養素の組みあわせは自由です。
とくにサツモイモ、ジャガイモにバターを塗って食べるというのは（私はさらにこれにハチミツをかけます）、糖質、タンパク質、脂質の「質」からみるとエネルギ―代謝を向上させる素晴らしい組み合わせだと思います。
追記：ジャガイモに関して
体内の不飽和脂肪酸が少なければ、多少のジャガイモ（サポニン、レクチン）でリーキーガットになっても問題ありません（ただし、食事内容は原始人食が前提です）。
その準備がまったくできていない人にジャガイモの過剰投与はリーキーガットからエンドトキシンにより急性・慢性炎症（不飽和脂肪酸がさらに炎症をオンにする）につながります。
したがって、ジャガイモのアミノ酸組成としては最高なのですが（トリプトファンなどを含まない）、まだ原始人食もしていない、体内に不飽和が蓄積している、あるいはリーキーガットが起こっている人にはジャガイモは推奨できません。
その場合は、サツマイモにしてください。
ジャガイモは健康な人（体内が飽和脂肪酸リッチ、エネルギー代謝が正常な人）が食べられる食材として捉えましょう。
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